همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: اما سالاد سزار از کجا آمده و آیا مزایایی برای سلامتی هم دارد؟ سالاد سزار، سالادی سبز از کاهوی رومی و نان تست است که با آبلیمو (یا آبلیمو)، روغن زیتون، تخم مرغ، سس ووسترشر، ماهی کولی یا مرغ ، سیر، خردل دیژون، پارمزان و فلفل سیاه تزئین می‌شود.
این سالاد در ۴ ژوئیه ۱۹۲۴ توسط سزار کاردینی در رستوران سزار در تیخوانا، مکزیک، زمانی که آشپزخانه شلوغ و با کمبود مواد اولیه مواجه بود، تهیه شد. در ابتدا این سالاد کنار میز تهیه می‌شد، هنوز هم در این رستوران در کنار میز تهیه می‌شود.
جولیا چایلد، سرآشپز و نویسنده آمریکایی خاطره جالبی از رستوران سزار تعریف کرده، طبق گفته وی، در جوانی‌اش در دهه ۱۹۲۰ در رستوران کاردینی سالاد سزار خورده است. این سالاد با برگ‌های کامل کاهوی رومی روغن زیتون، نمک، فلفل، آبلیمو، سس ووسترشر، تخم‌مرغ آب‌پز، پنیر پارمزان و نان تست تهیه شده و با روغن سیر مخلوط شده بود. در سال ۱۹۴۶، دوروتی کیلگالن، ستون‌نویس روزنامه، نیز درباره سالاد سزار نوشت که حاوی ماهی کولی بود و با نسخه کاردینی متفاوت بود.
اهمیت سالاد سزار برای سلامت
سالاد سزار، وقتی با مواد تازه و افزودنی‌های هوشمندانه تهیه شود، می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. این سالاد منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به ویژه کاهوی رومی و پنیر پارمزان است. روغن زیتون موجود در سس، چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند. افزودن پروتئین مانند مرغ کبابی نیز می‌تواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد.
بیشتر بخوانید:
نظر شما